江蘇檢出15批次不合格食品，涉及農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)等問(wèn)題

12月8日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2021年第68期通告，檢出15批次不合格食品。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染等問(wèn)題。

 

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為徐州市鼓樓區(qū)新世紀(jì)華聯(lián)購(gòu)物中心銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)臻歡禧食品（徐州）有限公司生產(chǎn)的魚(yú)皮花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無(wú)錫市宜興市貝隆多貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)鎮(zhèn)江市恒冠醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的鎮(zhèn)江白醋，總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市徐州易買(mǎi)得商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的葵花籽（原味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江蘇大統(tǒng)華購(gòu)物中心有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)常州天目湖天天食品有限公司生產(chǎn)的桂花甜酒釀，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；江蘇華潤(rùn)萬(wàn)家超市有限公司無(wú)錫新光分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)常州清真食品有限公司生產(chǎn)的宮廷桃酥（蔥油味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大*值為0.80g/100g，熟制其他類(lèi)堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大*值為0.50g/100g。過(guò)氧化值不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用劣質(zhì)原料進(jìn)行生產(chǎn)，或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，使得終產(chǎn)品油脂氧化，也可能是產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)。過(guò)氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對(duì)釀造食醋來(lái)說(shuō)，酸度越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級(jí)不匹配等造成。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

 

 

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為徐州市泉山區(qū)祥坤水果店銷(xiāo)售的國(guó)產(chǎn)香蕉，噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市蘇州工業(yè)園區(qū)美滋優(yōu)生鮮店銷(xiāo)售的凈韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市蘇州工業(yè)園區(qū)婁葑鎮(zhèn)許金付蔬菜攤銷(xiāo)售的生姜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市儀征市東潤(rùn)易家生活超市銷(xiāo)售的大鯽魚(yú)（鮮活），恩諾沙星均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市姜堰區(qū)東午超市有限公司銷(xiāo)售的長(zhǎng)豇豆，不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤(rùn)州區(qū)金谷鮮肉經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)華寶食品股份有限公司生產(chǎn)的五花肉（豬肉），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤(rùn)州區(qū)每日鮮水果批發(fā)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的蘋(píng)果，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市泰興市城中吉麥隆超市加盟店銷(xiāo)售的御江堂？碧螺春，水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹(shù)灰霉病的防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留*值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　噻蟲(chóng)胺是新煙堿類(lèi)中的一種殺蟲(chóng)劑，是一類(lèi)高效安全、高選擇性的新型殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹(shù)及其他作物上防治蚜蟲(chóng)、葉蟬、飛虱等害蟲(chóng)的殺蟲(chóng)劑。GB 2763-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》規(guī)定，生姜中噻蟲(chóng)胺最大允許*為0.2mg/kg。

 

　　水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農(nóng)藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規(guī)定，水胺硫磷在茶葉中的最大殘留*值為0.05mg/kg。茶葉中水胺硫磷超標(biāo)的原因，可能是茶農(nóng)在種植環(huán)節(jié)違規(guī)使用該農(nóng)藥。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮和肉中最大殘留*值為100μg/kg。恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。

 

　　此外， 還有1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，1批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為揚(yáng)州市儀征市潤(rùn)虎云地生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)揚(yáng)州津常嘗食品科技有限公司生產(chǎn)的老酸奶味夾心面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市江蘇商聯(lián)超市有限公司淮安承德路店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)無(wú)錫蘇皓食品有限公司生產(chǎn)的奶油味西瓜子，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。